Sobre Soutomaior
Localización
El municipio pontevedrés de Soutomaior está situado en el margen izquierdo de la desembocadura del río Verdugo, al fondo de la ensenada de San Simón, en la ría de Vigo, la que está más al sur de todas las rías gallegas. Ocupa un lugar estratégico entre las ciudades de Pontevedra a
(11 kilómetros) y Vigo a (20 kilómetros).
Comunicaciones
Desde A Coruña, Santiago y Pontevedra:
La A-9 (salida 137, Vilaboa) y la N-550 dirección Vigo pasan por Arcade.
Desde Vigo (23 km.)
La A-9 y N-550 dirección Pontevedra y Santiago pasan por Arcade.
Tren:
Arcade: Conexión regional regular con Pontevedra, Vigo, Vilagarcía de Arousa, Santiago de Compostela y A Coruña.
Autobuses:
Soutomaior (Castillo): Conexión regular con Areal, O Viso , Redondela.
Líneas regulares Pontevedra-Vigo.
Aeropuerto:
Peinador, Vigo, a 18 km.
Festividades:
Arcade (Santiago Apóstol, 25 de Julio).
Fiesta de la Ostra, en el primer fin de semana del mes de Abril.
Soutomaior (San Salvador, 6 de Agosto). <<Se celebra una misa acompañada de una tradicional procesión, en la que se sale con todas las imágenes de los santos alrededor del recinto de la iglesia parroquial.
Alxán: 13 de Diciembre (S. Lucia).
Aranza - Cortellas: 15 de Mayo (S. Isidro).
Comboa: 7 de Octubre (El Rosario).
Lourido: 1 de Marzo (S. Ángel).
A Montesiña: 16 de Julio (Nuestra Sra. del Carmen).
Moreira: 20 de Enero (S. Sebastián).
Pedreira: 4 de Septiembre (El Consuelo).
O Rial: 13 de Junio (S. Antonio).
Romariz: 11 de Julio (S. Benito).
O Sobral - Val: 8 de Diciembre (Purísima Concepción).
Otras fiestas y romerías:
"En la Peneda": 5 de Agosto y el Lunes de Pascua. <<En esta romería acuden los romeros para cumplir
sus promesas, algunos, incluso de rodillas.
"En la Capilla del Castillo": 7 de Agosto (S. Caetano).
"En Candán - A Montesiña": 15 de Agosto (S. Maria).
Historia
El Ayuntamiento de Soutomaior está situado al oeste de Galicia, y al suroeste de la provincia de Pontevedra, de la que administrativamente forma parte. Limita por el norte, con los ayuntamientos de Pontevedra y Ponte Caldelas; por el leste con los de Ponte Caldelas y el de Fornelos de Montes; por el sur con los de Pazos de Borbén y Redondela y por el oeste con la ría de Vigo.
Su situación geográfica es: latitud, 42° 19'7, Norte; y la longitud de 8° 34', Oeste; siendo su altitud de 83 metros sobre el nivel del mar.
El código geográfico de Soutomaior es el 36520; el de INE el 36053; y las hojas del mapa topográfico nacional a escala 1/50.000, donde aparece dibujado, son las número: 185 y 223.
Sus ríos son el Verdugo y el Oitavén, procedentes los dos de "Serra do Suido", que se unen en el "Puente Colgante", y desembocan en la ría de Vigo.
Las mayores elevaciones son la de Monzón, 479 metros; Redondiñas, 471; Couto Agudo, 409 y Peneda, 334.
En el antiguo régimen el que hoy conocemos como Ayuntamiento de Soutomaior, tenía las parroquias que lo compusieron en el año 1836, antes de la separación de Fornelos, todas en la jurisdición de Soutomaior, excepto la de Arcade, que era un coto redondo, perteneciendo las dos a la provincia de Tui, con la siguiente distribución y dependencias.
En esta etapa del primer tercio del siglo XIX, en el que hoy es el Ayuntamiento de Soutomaior y su distrito, hubo dos Ayuntamientos Constitucionales: el de Arcade y el de Soutomaior, los dos pertenecientes al partido judicial de Redondela, y que figuran como tales en los repartimientos que hace la diputación de Galicia, entonces única, entre los Ayuntamientos para distribuirles la quinta y la contribución territorial y de consumos.
Los Ayuntamientos dichos de Soutomaior y Arcade siguen figurando por el partido judicial de Redondela, cuando a comienzos del 1822 se hace la división de Galicia en cuatro provincias, pasando entonces a efectos de tributación a depender de la nueva provincia y diputación de Vigo, quien hace un repartimiento entre los Ayuntamientos de su presupuesto de gastos el 20 de octubre de 1822, en el que figura además la población.
La propuesta hecha por los comisionados del Gobernador Civil en el partido judicial de Redondela, para hacer realidad el R.D. de 23 de julio de 1835, y que tiene la fecha del 7 de octubre de 1835, propone cuatro Ayuntamientos para el partido judicial de Redondela, entre los que se encuentra Soutomaior, con siete parroquias.
Esta propuesta fue aceptada por el diputado del partido en su informe a la diputación del 10 de julio de 1836, pidiendo fuese aprobada la división del partido en los cuatro Ayuntamientos, con las capitales y linderos que acertadamente propuso la comisión. También fue aprobada luego por la comisión correspondiente, y con sujeción a la primera propuesta.
Esta propuesta forma parte de la nueva planta de los Ayuntamientos constitucionales de la provincia, que en cuanto el partido judicial de Redondela fue publicada en el BOPPO, número 97 del 3 de diciembre de 1836.
El 7 de diciembre de 1842, los vecinos de la parroquia de Fornelos, demandan la segregación de Soutomaior y forman ellos ayuntamiento propio.
En la sesión del Ayuntamiento de Soutomaior en diciembre del año 1847, acuerdan trasladar la capitalidad del ayuntamiento a Fornelos de Montes, donde permanecerá el Ayuntamiento hasta el 13 de agosto de 1845, fecha en la que vuelve a Soutomaior, sin que llegue a plantearse el cambio de nombre.
Por el ayuntamiento de Soutomaior, y estudiada una solicitud de segregación, el 18 de junio de 1869, de las parroquias de Calvos, Traspielas, Fornelos, Estacas y Laxe, con arreglo a la ley local vigente, siendo aprobada por el dicho ayuntamiento el 26 de julio de 1869, y la diputación provincial, de la que se da cuenta de esta petición, en la sesión del 28 de julio, acuerda crear un nuevo Ayuntamiento con la denominación de Fornelos de Montes. Remitido el expediente, vuelve para consignar en el determinados datos, y siendo aprobada la creación del mismo en la sesión del 27 de abril de 1870, acordando el establecimiento de este Ayuntamiento que tuvo lugar el 10 de mayo de 1870. De esta forma queda constituido el nuevo Ayuntamiento de Fornelos de Montes, unido a Soutomaior durante 34 años, y con su perdida por el Ayuntamiento de Soutomaior, que pierde también 77.3 kms2 de su territorio.
En el año 1853, los vecinos de la parroquia del Viso, Santa María, interesan ser segregados del Ayuntamiento de Redondela al que pertenecían y pertenecen, para ser añadidos al Ayuntamiento de Soutomaior. Y si bien esta petición no fue para adelante, tampoco lo fue el acuerdo del 4 de marzo de 1868, de la diputación sobre reducción de Ayuntamientos, en el que Soutomaior constituía un nuevo Ayuntamiento con el de Pazos de Borbén. En la revolución del 1868 fue suprimido Soutomaior por la Junta de Redondela, e incorporada la misma por muy poco tiempo, pues todo volvió a como estaba antes.
UN POCO DE HISTORIA
Castillo de Soutomaior está situado en un lugar verdaderamente privilegiado por el amplio paisaje que desde allí se divisa, a unos 119 metros sobre el nivel del mar, dominando el territorio enmarcado por el valle del río Verdugo, desde su confluencia con el río Oitavén hasta a su desembocadura en la ensenada de San Simón, en Arcade.
Colocado en el centro geográfico del municipio del mismo nombre, dista unos seis kilómetros por carretera de la costa marítima y un kilómetro y medio en línea recta del río Verdugo.
Esta posición a poca altura, además de señorear las tierras de su feudo y controlar las comunicaciones de sur a norte de la provincia, ofrece las ventajas de encontrarse escondido ante las invasiones realizadas por mar (normandos, turcos, pitaras, etc.) y disponer de abundancia de agua para desarrollar sus propios cultivos y pastizales para la ganadería.
La construcción original data del siglo XII, aún que será con Pedro Álvarez de Sotomayor, conocido por el apodo de Pedro Madruga, con el que alcance su máximo esplendor, ya que llego a ser el epicentro de la actividad política del sur de Galicia durante el siglo XV.
No es el clásico castillo inaccesible, construido sobre rocas de difícil escalada. Si bien, por los lados oeste y norte existen algunas rocas y pendientes, por el este y sur, el terreno es liso y se puede alcanzar fácilmente los muros defensivos.
Finalizado el período feudal, el castillo con su productivo suelo de su entorno pudo adaptarse fácilmente, incluso conservando sus viejos muros defensivos a la nueva producción agrícola-ganadera de tipo pacego de la nobleza gallega arraigada en el campo.
Fue destruido durante la Revolución Irmandiña y Pedro Madruga intervendrá muy directamente en su reconstrucción.
Cerca y bien situado ya estaba el Castro de la Peneda, en donde en 1477, el Arzobispo de Santiago D. Alonso de Fonseca y Ulloa construyo el castillo de Castriçan para controlar al de Soutomaior, y que al regresar de su cautiverio en Castilla, Pedro Madruga conquisto y derribó, ocupando su sitio en la actualidad la ermita de la Virgen de las Nieves.
Una de las características del Castillo de Soutomaior es la gran variedad de técnicas constructivas empleadas, lo que prueba las muchas reconstrucciones llevadas a cabo a medida que los tiempos fueron siendo mejores y según fuesen siendo necesarios los perfeccionamientos en las fortificaciones.
El cambio más destacado fue en el siglo XIX cuando el castillo pasa a manos del Marqués de la Vega de Armijo con la construcción neogótica de la "Galería de Damas", éste lo transforma en una residencia de verano.
Su inmediata sucesora es su sobrina, la Marquesa de Ayerbe, conocida popularmente como la "Marquesa Roja". Fue una de las precursoras del movimiento feminista en España. Precisamente fue también la autora de una de las mejores publicaciones sobre el pasado del castillo. Su segundo esposo, el doctor Lluria, construyo un sanatorio en sus alrededores. Sin embargo, debido a sus actividades políticas, convirtieron a Soutomaior en un centro sospechoso de conspiraciones políticas y perdieron la propiedad en el año 1917.
En 1982 el castillo pasó a manos de la Diputación Provincial de Pontevedra quien encarga a un grupo de expertos la restauración del conjunto, procediéndose a un estudio histórico y análisis de su evolución constructiva, replanteándose todo el conjunto hasta llegar a la solución de enfatizar el diálogo entre fortaleza militar medieval y palacio medieval decimonónico. El fin de la rehabilitación se logra cinco anos después, en la que se reponen entre otros elementos; techos artesonados de madera del palacio neogótico; se sustituyen las carpinterías exteriores y se repone la cubierta del castillo por una estructura metálica, ofreciendo mayor volumen utilizable. La nueva modificación en la Galería de las Damas permite que esta sea visitable, ofreciendo un nuevo mirador sobre el patio de armas.
Hoy en día las viejas piedras de la fortaleza, juntamente con el Jardín que la rodea, destacan sobre las irregulares parcelas de cultivo que en suave pendiente descienden hasta el río. Constituye un paraje para vivir plácidamente de las comodidades que la naturaleza puede ofrecer, con abundancia de agua y bosques próximos con grandes posibilidades de caza, el deporte favorito en la época de los orígenes de este castillo, sin olvidarnos tampoco de la pesca que ofrecen los ríos del lugar.
Resumen de la Evolución Histórica:
XII-XIII: Torre defensiva. Oculta a las invasiones vikingas y normandas.
XIV: Fortaleza con dos torres unida por muralla y con un recinto amurallado. Puerta primitiva románica.
XV: Pedro Madruga lo convierte en su fortaleza principal, coordinadora de todo un sistema defensivo.
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Barbacana de acceso.
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Cambia la puerta.
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Segundo recinto-puente.
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Calabozo.
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Troneras en cerradura invertida.
Derribada parcialmente, por los Irmandiños y se reconstruye la parte residencial reducida.
XV-XVI: Los RR.CC. derriban la parte superior de la torre.
XVII: “La obra interior del castillo es casa muy habitable. En disposición moderna y capaz de mucha familia”.
XVIII: Escudo Marqués de Mos y restauración de torre 1780.
Se alquila para escuela.
Residencia de profesores de cocina.
Aula en salón de damas.
Galería de damas pintada de rojo y con partes de madera.
Salón principal con chimenea de granito y artesonado
XIX: Palacio neogótico.
Capilla neogótica, escayola.
Galería neogótica de granito.
Escalera neogótica.
Al conjunto amurallado se accede por un puente levadizo y sobre la puerta se levanta el escudo de los Marqueses de Mos. Enfrente se encuentra la "Torre del Homenaje", que más que un carácter defensivo tenia una consideración de dominio, a parte de ser útil para la vigilancia debido a su altura.
Una vez dentro del palacio puede uno deleitarse con las antiguas estancias totalmente restauradas, así como de la bien labrada Galería de Damas que le resta dureza al conjunto fortificado.
El muro exterior defensivo tiene una forma ovalada irregular que se adapta, en cierto modo,
a las rocosidad del terreno. En los extramuros se sitúan los majestuosos jardines con una rica, variada y centenaria flora, una plaza rodeada de plátanos, una avenida de hortensias y una hermosa y variada colección de camelias. Sobreviven castaños de ochocientos años de antigüedad.
En la parte alta del terreno se encuentra la capilla de San Caetano, donde se celebra anualmente una gran romería popular en el mes de agosto.
Las visitas al castillo y a las exposiciones se pueden realizar de martes a domingo, con un horario de 11:00 a 13:00 horas y de 17:00 a 19:00 horas en invierno; y en verano de 11:00
a 14:00 horas y de 17:00 a 21:00 horas. Los lunes está cerrado al público.
EL CASTILLO DE CASTRIZÁN ( "A PENEDA")
Antiguamente ocupó este lugar el llamado castillo de Castrizán, que mandara construir el arcebispo de Santiago, D. Alonso de Fonseca e
Ulloa, en el año 1477, para controlar al de Soutomaior, aprovechando el cautiverio de Pedro Madruga en Castilla. (A su regreso, se apoderó de la fortaleza y la destruyó).
La capilla en la actualidad está rodeada de un
muro granítico de contención de tierras con dos entradas: una por el norte y otra por el sur. En el resto de la superficie al aire libre hay un esbelto crucero y un extenso arboledo.
Desde este lugar se goza de amplios horizontes que abarcan la ría de Vigo y el famoso valle del río Verdugo. Es también un magnífico enclave para contemplar el Castillo de Soutomaior.
Los Jardines del Castillo
Estas son algunas de las variedades que encontraremos en el jardín del castillo.
Los árboles más "viejos" son los Castaños llegando a tener alguno de ellos 800 años de antigüedad.
El resto del arbolado es mucho más reciente, pudiendo tener aproximadamente un siglo.
Otras especies que encontraremos:
Abies pinsapo, Araucaria imbricata, Celtis australis, Chaenomeles japónica, Chamaecyparis lawsoniana, Eucalyptus cinerea, Lasiandra macrantha, Libocedrus decurrens, Polygala myrtifolia, Pseudotsuga douglasii, Pseudotsuga menziessi, Salvia eriocalyx, Sorbus aucuparia, Tecoma capensis, Tilia americana, Tilia platyphyllos, Tritoma uvaria, Araucaria araucana, Chamaecyparis lawsoniana, Cryptomeria japónica, Cunninghamia lanceolata, Pinus roxburghii, Sequoia sempervirens, Thujopsis dolabrata, Pinus patula, Picea abies, Larix decidua, Nothofagus menziesii, Castanea sativa, Tsuga canadensis, Schinus molle, Ilex aquifolium, Buxus sempervirens, Viburnum opulus, Kalmia latifolia, Rhododendrom sp., Quercus rubra, Quercus robur, Acacia melanoxylon, Magnolia grandiflora, Platanus hybrida, Citrus aurantium, Salix babylónica, Camelia japónica, Cephalotaxus drupacea, Araucaria augustifolia, Araucaria excelsa, Casuarina cunninghamiana, Cephalotaxus drupacea, Calocedrus decurrens, Chamaecyparis pisifera cultivar escuarrosa, Cupressus lusitanica, Thuja plicata var. aurea, Thujopsis dolabrata, Abies alba, Abies nordmanniana, Abies pinsapo, Cedrus deodara, Cedrus libany, Pinus elliotii, Taxus baccata, Taxodium distichum, Cunninghamia laceolata, además de camelias, rosales, frutales y los amplios viñedos que lindan con el castillo.
UN POCO DE HISTORIA
La “finca” del Castillo de Soutomaior comprende 25 hectáreas de terreno que a lo largo de sú historia se fueron destinando a distintos usos.
El origen del parque y de los jardines viene dada por los Marqueses de la Vega de Armijo y de Mos hacia 1870, época en la que deciden fijar a sú residencia de verano en el Castillo de Soutomaior, comenzándose tanto la remodelación del recinto amurallado, como la creación de los jardines que sustituyeron los campos de (maiz) allí existentes.
En 1905 se habla por primera vez del arbolado del castilllo en la obra de la Marquesa de Ayerbe “El Castillo del Marqués de Mos en Sotomayor”, obra en la que nos cuenta las diversas variedades de plantas y árbores que hay.
No debemos olvidar nuestra relación histórica a la obra de D. Rafael Areses publicada en 1953 “Nuestros parques y jardines”, en la que se mencionaba las diferentes especies que por su rareza o bien por porte se encontraban en el parque del Castillo de Soutomaior, citando entre ellas: la Abies pinsapo, Araucaria imbricada, Celtis australis, Chaenomeles japónica, Chamaecyparis lawsoniana, Eucalyptus cinerea, Lasiandra macrantha, Libocedrus decurrens, Polygala myrtifolia, Pseudotsuga douglasii, Salvia eriocalyx, Sorbus aucuparia, Tecoma capensis, Tilia americana, Tritoma uvaria, Araucaria araucana, Cryptomeria japónica, Cunninghamia lanceolata, Pinus roxburghii, Sequoia sempervirens, Thujopsis dolabrata.
Como se puede observar, ya en esta época se citan diversas especies que aun hoy podemos contemplar en el parque. Los árboles más viejos que se encuentran en el parque son los Castaños, habiendo alguno de hasta 800 años de antigüedad. El resto del arbolado es mucho más reciente y puede tener aproximadamente de un siglo.
En 1982, la Diputación Provincial de Pontevedra adquiere la propiedad y en cinco años lleva a cabo la rehabilitación de las edificaciones y del parque, considerándose oportuno la conservación y mejora del Parque y Jardines existentes y la ampliación de los mismos, la creación de un bosque autóctono gallego, creación de un viñedo con variedades autóctonas de Galicia, creación de un bosque de castaños, conservación de variedades autóctonas de frutales de oso y pepita, creación de una colección de camelias y colección de rosales en los jardines.
Primeramente para su rehabilitación se tuvo que hacer un estudio de los ejemplares para conocer exactamente lo que en él había y preparar un primer inventario. Se realizo el levantamiento topográfico situando en un plano todos los ejemplares de las diversas especies presentes en el parque, logrando el reconocimiento y situación inmediata de cada individuo particular y simplificando todos los trabajos posteriores. Una vez clasificados botánicamente y numerados todos los árboles, se situaron los nombres científicos y comunes de cada uno de ellos para facilitar de este modo el reconocimiento por parte de los visitantes, a quien se les hace entrega de un tríptico donde figuran las especies arbóreas numeradas, fotografía de las mismas y cuantos datos de interés se estimen necesarios para la divulgación y conocimiento del bellísimo parque que rodea al Castillo.
La siguiente actuación en orden cronológico, fue la de clasificar y marcar los árboles que por su situación y forma de vegetación era necesario eliminar en beneficio del resto. Se tuvo especial cuidado en no suprimir ninguna especie que no quedara representada en el parque, sustituyendo los suprimidos por ejemplares de mayor porte, belleza y posibilidad de crecer en mejores condiciones.
La institución provincial, desde hace tiempo implicada en el desarrollo y cultivo de la camelia, quiso crear su propia colección, que se puede apreciar en los alrededores del castillo, una de las más representativas y conocidas especies y variedades que se fue formando en tres etapas.
Una primera fase inicial, que corresponde a la compra del castillo, época en la que el jardín contaba con 19 ejemplares de camelia japónica, de las más antiguas de Galicia; la segunda comienza en 1986, fecha en la que se incorporan nuevos ejemplares, adquiridos en viveros gallegos y extranjeros de Francia, Inglaterra, California y Nova Zelanda o procedentes de diversas donaciones hechas por particulares; en la tercera se añaden cultivos de especial interés por su singularidad pero aumentando cada año un número reducido de camelias.
Los trabajos emprendidos durante estos tres períodos dieron como resultado la colección de la Diputación con 500 camelias, de las cuales 230 están en el predio del castillo. Se les presta una atención continuada a las plantas, concretamente una vez por semana en épocas de especial interés y cada quince días el resto del año, para que así mantengan un perfecto estado fisiológico y sanitario.
En la actualidad el parque del castillo cuenta con una extensión de unos 15.700 m2. En esta superficie se conservan como fueron diseñadas en su época, zonas con elementos primitivos, como es la Plaza de los Castaños, la de los Plátanos, y el jardín racionalista.
Gastronomía
Los dos productos más destacables del municipio son, sin duda, las ostras y el vino albariño.
En los arenales de Arcade se pueden recoger las mejores ostras y sus bancos naturales se hicieron famosos y convirtieron a este lugar en la capital del marisco, así como de obligada parada.
En los años cincuenta era frecuente que los mariscadores regresasen del trabajo con cestas repletas de ostras.
La fiesta de la Ostra en Arcade exalta, en el primer fin de semana de abril, la mejor y más preciada ostra de toda Galicia.
El albariño de Soutomaior tiene legítima, justa y merecida fama y como dicen muy certeramente los de Soutomaior, es el mejor del mundo. Además de su calidad el albariño es siempre aquí el complemento ideal de vida. Sus viñedos adornan el paisaje y la vendimia tiene aquí una liturgia especial. La uva albariña de exquisita redondez luce con el mejor dorado eses días de comienzo del otoño, cuando el sol es tímido y los hombres y mujeres la transportan de la viña al lagar, donde se guarda con la honra que este tesoro merece.
Los cocineros de Soutomaior famosos como Lucas, "O Xabelo" o el Argentino Aquiar… siempre encontraron en éstos excelentes vinos un buen complemento a sus habilidades gastronómicas.
Hablar del albariño de Soutomaior es evocar una mística no solo de paisaje, sino también de cuidado.
La estructura de los viñedos se respeta siempre.
En la actualidad existen dos bodegas encargadas de su comercialización.
A partir de la vendimia de 1996, el albariño de Soutomaior tiene denominación de origen "Rías Baixas", subzona de Soutomaior.
Con la frescura de ese vino, pureza y alimento divino, Soutomaior está en el mundo bajo la mirada del más grande testimonio medieval y la esperanza suprema de la apertura atlántica, que le da la vecindad del mar de Vigo, la gran puerta atlántica donde Galicia se asoma a todos los rumbos.
Pero no solo están presentes las ostras y el albariño sino que también hay que añadir otros productos, como pueden ser los berberechos y las almejas, productos que encuentran unas condiciones inmejorables en las aguas de la ría de Vigo que bañan la costa de la parroquia de Arcade.
Debemos recordar que Soutomaior es un lugar de tradición gastronómica y hostelera, ya que de aquí salieron numerosos expertos en el arte de la cocina. Como muestra de esto, solo hace falta observar el número de restaurantes que se concentran en la localidad de Arcade. También hay algunos, aun que en menor número en Soutomaior. Tanto unos coma otros son punto de cita para todos los amantes de la buena cocina.
Fiesta de la Ostra
La fiesta que mas identifica a este municipio de Soutomaior es la Fiesta de la Ostra, que se celebra en la parroquia de Arcade el primer fin de semana del mes de abril.
En esta se pueden degustar los sabrosos moluscos que se crían en los márgenes de la ría de Vigo. El fitoplancton del fondo marino es un factor importantísimo a la hora de dotarlos de un sabor exquisito que los hace inconfundibles, siendo muy nutritivos por su riqueza en sales minerales y vitaminas.
La ostra es un manjar esencial para abrir una mariscada. Tiene un sabor espiritual, que es como una añoranza del mar>>.
Así describe este producto uno de nuestros mas famosos escritores, Álvaro Cunqueiro.
La ostra de Arcade es sin duda, la más cotizada del mercado y la pionera en comercializarse y exportarse fuera de Galicia. Es la variedad "ostrea edulis" y se reconoce por un sabor ligado a las aguas en las que se cría, la desembocadura del río Verdugo. Si bien se recomienda su consumo en todos los meses, la mejor época para degustarla es abril.
La primera Fiesta de la Ostra se organizó en el año 1987. La idea partió de los ostricultores de la zona que consideraron como idónea la villa de Arcade para esta celebración, ya que fueron los pioneros en el consumo, comercialización y exportación de este molusco, no solo a otras partes de España, sino también de Europa.
La idea nace con la intención de potenciar el consumo de la ostra, ya que tiene un importante papel en la economía de la villa, y de esta forma proyectar la imagen de Arcade como punto de referencia en la producción y comercialización de la misma.
Así, ostricultores, hosteleros y comerciantes colaboran con el ayuntamiento para la celebración de la fiesta, que hoy está considerada como una de las grandes de la gastronomía gallega.
No es una casualidad que se escogiera el primer fin de semana de abril como fecha para la celebración, ya que en esta época es cuando la ostra está en las mejores condiciones biológicas para su degustación.
Al atractivo que ya tiene la ostra, se une en estos días de fiesta otros actos musicales, culturales, teatrales, etc... que hacen que Arcade rebose de animación y alegría.
Tampoco falta el pregón, que cada año por la mañana inicia las fiestas.
Esta tradición gastronómica del cultivo de ostra data ya del tiempo de los romanos. Por Arcade pasaba la Vía Romana que procedente de Redondela, iba a Pontevedra y Santiago. Muchos eran los que se detenían a degustar las ostras.
Hace muchos siglos, se preparaban las ostras fritas, que se hacían en escabeche y se enviaban en pequeños barriles de madera a la corte madrileña; de apreciado consumo para Austrias y Borbónes. Aun que hoy en día, lo mas común es comerlas al natural con limón.
También se le atribuye un valor afrodisíaco y se dice que con ellas Casanova se recuperaba de los excesos amorosos.
Los griegos comían polvo de concha de ostra en momentos de decadencia sexual, y en Atenas votaban escribiendo en la concha del molusco el nombre del político que querían apartar del gobierno, y el más votado era condenado al ostracismo (100 años de destierro).
Cultivo de la ostra
Cada vez hay menos bancos naturales de ostras en los fondos de las rías gallegas. Lo habitual hoy es que se cultiven en viveros aprovechando las bateas o plataformas de cultivo. Las ostras inmaduras, también llamadas “simientes de ostras”, se colocan en cestos redondos, unas encima de otras, y se sumergen en agua hasta su recogida, una operación que necesita en total de dos o
tres años de espera hasta que la ostra adulta alcanza el tamaño comercial (6 - 7 centímetros).
Variedad
La mayoría de ostras cultivadas en Galicia corresponden con la variedad plana (ostrea edulis), la más común o europea que también se encuentra en las costas atlánticas, desde Noruega hasta el sur de Marruecos, y en las costas mediterráneas, desde Gibraltar y la Costa Azul francesa hasta el mar Negro. Aparte de esta variedad, en los últimos años se generalizó la ostra cóncava (crassostrea), y entre las de esta especie, la japonesa, de apariencia arrugada y tamaño más grande.
En menor medida también se introdujo la vecina ostra portuguesa u ostión, de valvas más grandes y forma alargada y estrecha, así como ostras de origen griego y turco. La variedad belon, procedente de la población bretona Riec-sur-Belon, es considerada la de mayor calidad y se clasifica según su peso.
Conservación
Se tienen que comprar siempre cerradas, ya que es un indicativo de su frescura. Una vez adquiridas conviene colocarlas con la parte de la concha cóncava apoyada en la bandeja o recipiente hasta el momento de abrirlas para que no pierdan agua. Es conveniente, además, rodearlas con un trapo húmedo y mantenerlas en una temperatura entre 2 y 8 grados, por ejemplo, en el cajón de las verduras del frigorífico. El interior de la ostra debe estar cubierto de agua y es conveniente descartar las que estén secas.
Preparación
En el momento de consumirlas hay que abrirlas con un cuchillo especial corto y ancho. Se recomienda abrirlas por el lado y aunque los expertos recomiendan comerlas crudas para que no pierdan sabor, es habitual echarles unas gotas de limón. También se pueden cocinar, añadiéndolas a guisos o sopas, cubriéndolas con salsas cremosas o se pueden preparar gratinadas o al vapor aderezadas con aliños asiáticos. Fuera de su concha, también se pueden freír en abundante aceite y pocharse. En Galicia, además de crudas, se preparan también rebozadas en harina de maíz y fritas o en escabeche.
Ostras al vino albariño
Para 4 personas.
24 ostras
1 limón
vino albariño
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Tomillo
Abrimos las ostras con un cuchillo y extraemos la carne.
Exprimimos medio limón y el otro medio lo cortamos en rodajas.
Calentamos el aceite con un diente de ajo, cuando se esté dorando lo retiramos para que no le dé mal gusto; introducimos las ostras, OJO que el aceite no esté muy caliente.
Añadimos un chorro de vino y el zumo de medio limón. Salpimentamos. Le añadimos una hoja de laurel y un poco de tomillo.
Cocemos sobre 2-3 min. cuando se evapore el alcohol retiramos y emplatamos.
Otras fiestas
De gran tradición también es la romería que se celebra dos veces al año en el santuario de la Virgen de la Peneda. El lunes de Pascua y el día 5 de Agosto. Allí acuden los romeros para cumplir sus promesas, algunos incluso de rodillas. También es muy concurrida la que se celebra en honor a San Caetano, el día 7 de Agosto, en la capilla existente dentro del recinto del castillo. El día 6 de Agosto y el día de San Salvador, patrón de Soutomaior.
Se celebra una misa acompañada de una tradicional procesión en la que se sale con todas las imágenes de los santos, alrededor del recinto de la iglesia parroquial. Arcade, por su parte, celebra esta fiesta el día 25 de Julio, día de Santiago Apóstol, patrón de esta localidad. Las fiestas eclesiásticas se completan durante la Semana Santa con el "Desenclavo" en Soutomaior (Viernes Santo) y una procesión en Arcade.
Lugares de Interés
Río Verdugo
En la llamada sierra de Suído, uno de los ríos que atraviesa este municipio, el Verdugo, que se une con el Oitavén; ambos seguirán unidos hasta desembocar en la ría de Vigo.
El río Verdugo da forma al tradicional "Salto del Infierno".
Capilla del Castro de la Peneda
(Patrimonio Histórico)
A dos quilómetros al oeste de castillo, se encuentra la capilla de Nuestra Señora de las Nieves, coronando el monte de la Peneda. Por eso la ermita se conoce como la de la "Virgen de la Peneda".
Desde este lugar se goza de amplios horizontes que abarcan la ría de Vigo y el hermoso valle del río Verdugo.
Puentes del Verdugo y Oitavén
Entorno a sus ríos se encuentran además de unos extraordinarios parajes naturales, el puente medieval de Comboa, que atraviesa el río Verdugo y el de Pontesampaio, que dio nombre a la famosa batalla contra las tropas Napoleónicas del General Ney, en la que se derrotaron con el famoso "Cañón de Pau". Por otra parte está el puente colgante y el puente sobre el río Oitavén.
Puerto Deportivo
Dentro de la amplia oferta turística del Ayuntamiento de Soutomaior hay que incluir el nuevo Puerto Deportivo. Estas instalaciones de reciente construcción están dirigidas a satisfacer las necesidades de los más exigentes navegantes.
Castillo de Soutomaior
Sin duda alguna, el Castillo de Soutomaior es el lugar preferido por nuestros visitantes.
El amplio paisaje que desde allí se divisa junto con su jardín dotado de variedades como la Secuoya sempervirens o la Araucaria araucana, lo convierten en un lugar especial para el paseo relajado y tranquilo en contacto directo con la naturaleza.
Playas
Además de las numerosas zonas de baño a lo largo del río Verdugo, en Arcade podremos disfrutar de la arena, brisa y agua de mar en la Playa Matilde y en la Playa del Muelle.
Área Recreativa
En esta área podrá disfrutar al lado del mar de diversas actividades deportivas, como el baloncesto y el fútbol así como de pasear y relajarse mientras los más pequeños disfrutan del parque infantil.
Iglesias (Patrimonio Cultural)
Dentro del amplio patrimonio cultural del Ayuntamiento de Soutomaior, podemos destacar sus dos iglesias parroquiales; la de San Salvador de Soutomaior, construcción barroca del siglo XVIII;y la de Santiago de Arcade, construcción románica de los últimos años del siglo XII, muy deteriorada debido a numerosas reformas posteriores.
